Производство пряников

Производство пряников

Обычные русские пряники весьма популярны у большинства потребителей. Заварные, хотя они довольно нелегки в производстве, их изготовление – весьма выгодное дело. Благодаря невысокой конкуренции, изготовление пряников является весьма перспективным видом бизнеса.
Оборудование для производства пряников – это, прежде всего, машины для формовки. Для изготовления существуют целые производственные линии.
На некоторых видах оборудования предусмотрена функция изготовления продукции с начинкой. Начинкой являются конфитюры, повидло, варёная сгущёнка, ореховые и иные массы.
В оборудовании для производства пряников имеется опция регулировки толщины стенок и общего размера продукта.

Изготовление пряников: основные стадии

Линии для производства пряников выпускают сырцовые и заварные пряники.

Говоря о линиях для производства пряников, стоит выделить этапы пряничного производства:

• подготовка муки,
• приготовление тиражного и сахарно-паточного сиропов,
• плавление жира,
• замес и формование теста,
• выпечка,
• тиражение,
• осаждение
• упаковка пряников.

Печи для пряников  позволяют выпекать изделия разной формы. На температуру и режим выпечки влияет сорт сдобы.

После выпечки пряники покрываются глазурью. С этой целью применяют тиражный барабан ТБ – агрегат для глазурования. Он покрывает заготовки глазурью, прежде чем подавать их на транспортёр для сушки и охлаждения.