Отработка технологий и обучение персонала: от рецепта до идеальной корочки
В «ГУРУХЛЕБ» мы убеждены: оборудование — это инструмент, а мастерство технолога — это душа вашего продукта. Чтобы ваши инвестиции начали приносить прибыль с первого дня, наш технологический отдел предлагает услугу выездного сопровождения.
Как это работает на примере итальянской чиабатты:
Многие пекарни сталкиваются с тем, что капризное тесто с высокой гидратацией не получается «как на картинке». Технолог «ГУРУХЛЕБ» приедет к вам в цех и настроит процесс под ключ:
Что получает ваш бизнес:
Наши технологи помогут внедрить любой продукт: от классической чиабатты и багетов до сложных кондитерских изделий с автоматической дозировкой начинки.
В «ГУРУХЛЕБ» мы убеждены: оборудование — это инструмент, а мастерство технолога — это душа вашего продукта. Чтобы ваши инвестиции начали приносить прибыль с первого дня, наш технологический отдел предлагает услугу выездного сопровождения.
Как это работает на примере итальянской чиабатты:
Многие пекарни сталкиваются с тем, что капризное тесто с высокой гидратацией не получается «как на картинке». Технолог «ГУРУХЛЕБ» приедет к вам в цех и настроит процесс под ключ:
- Адаптация рецептуры: Подберем параметры замеса и расстойки под ваше мучное сырье и установленное оборудование.
- Практический мастер-класс: Покажем персоналу нюансы работы с высокогидратированным тестом, формовку и посадку в печь.
- Настройка оборудования: Отладим режимы пароувлажнения и температурные кривые в печах, чтобы добиться той самой хрустящей корочки и крупных пор.
- Финальный результат: Работаем до тех пор, пока на выходе не получится эталонный образец чиабатты, готовый к продаже.
Что получает ваш бизнес:
- Минимизация брака: Исключаем ошибки на этапе запуска новой продукции.
- Единый стандарт качества: Ваши сотрудники обучаются работать по четким технологическим картам.
- Экономия времени: Вам не нужно экспериментировать месяцами — мы передаем проверенную технологию за 1–2 смены.
Наши технологи помогут внедрить любой продукт: от классической чиабатты и багетов до сложных кондитерских изделий с автоматической дозировкой начинки.
