Для обеспечения температурного режима при замесе теста применяется рубашка обогрева/охлаждения.
Наклон дежи под углом до 135° осуществляется при помощи специального механического приспособления или гидравлического привода. Дежа может быть остановлена и зафиксирована в любом положении для загрузки ингредиентов вручную.
На верхней части рамы закреплена пыленепроницаемая крышка, оснащённая дополнительными приспособлениями для автоматической загрузки ингредиентов и воздушным фильтром из пищевой ткани.
Лопасть для замеса теста приводится в действие при помощи механического редуктора с шестернями в масляной ванне. Главный двухскоростной приводной электродвигатель, расположенный внутри тестомесильной машины, приводит в действие редуктор благодаря клиноременной передаче.
Панель управления состоит из стойки питания со вспомогательной аппаратурой, главного выключателя, кнопок и световых индикаторов, самопишущего амперметра, цифрового термометра и системы PLC, управляющей всеми функциями машины, от времени замеса до автоматического дозирования согласно различным рецептурам.
Машина оснащена двухскростным двигателем (35-70 об/мин) с автоматической передачей между быстрой и медленной скоростью.
Опции:
- загрузка сырья вручную или автоматически
- программируемое логическое устройство управления для ввода времени замесов и разных рецептов
- двустенная дежа с рубашкой для циркуляции холодной воды
| Технические характеристики | ZM 200 | ZM 500 |
| Тесто, кг | 120 | 250 |
| Обьем дежи, л | 200 | 500 |
| Габариты, мм | 870x1120x1560 | 1280x2100x2050 |
| Вес, кг | 1800 | 4000 |
| Напряжение, В | 380 | |
| Мощность, кВт | 4,4-5,5 | 14-22 |