Корыто брожения является аналогом И8-ХТА 12/6 и изготавливается под заказ на рабочий объем от 1,5 до 12 м3 с 1-3 шиберами.
Ванна корыта брожения теста изготовляется из нержавеющей стали. Опционально корыто брожения может быть изготовлено с рубашкой для охлаждения теста (опары) в летний период.
Время брожения варьируется уровнем опары в корыте.
Принцип действия (на примере приготовления опары в корыте с одной перегородкой):
в первую секцию корыта, подается опара после тестомеса. Опара остается в корыте на необходимое время. Затем при помощи верхней заслонки часть опары перемещается во вторую секцию. Через определенное время открывается шибер, расположенный на выходном патрубке и опара поступает на следующую технологическую единицу. Полная разгрузка первой секции корыта осуществляется с помощью нижней заслонки
Комплектация формируется индивилуально в зависимости от технологии.