Двухэтажные печи поставляются со стандартной шириной (0,6–4 м). Они могут быть оснащены оборудованием, перечень которого можно найти в секции «Принадлежности печей».
Возможности исполнения печей
Двухэтажные печи можно конфигурировать в двух вариантах: т.н. «прямоток» и «противоток».
В варианте «прямоток» можно печь не только на одном, но и одновременно на обоих этажах. На каждом этаже можно выбрать другую температуру и другое время выпечки, и, таким образом, на каждом этаже можно печь другой продукт. Направление движения выпечки на обоих этажах одинаковое – прямоток.
В варианте «противоток» на обоих этажах можно печь одновременно только один продукт, время выпечки на обоих этажах одинаковое. Изделие садится на верхний этаж, в конце автоматически пересаживается на нижний этаж и возвращается на начало печи. Направление движения выпечки противоположное – противоток.
Двухэтажные хлебопекарные печи могут быть как циклотермическими, при использовании различных видов жидкого и газообразного топлива, так и печами с электрическим отоплением.
Пример аксонометрического вида в разрезе двухэтажной циклотермической ленточной печи РРР с сетчатой конвейерной лентой. Речь идёт о конфигурации «противоток с пересадочным конвейером между этажами»:
1: | горелка | 13: | заслонка регулировки отвода избыточного пара из печной камеры |
2: | камера горелки | 14: | вытяжка паров |
3: | смесительная камера | 15: | двойные паровые трубки из нержавеющей стали, обеспечивающие 100 % отделение конденсата |
4: | регулирование температуры в верхних и нижних радиаторах | 16: | смотровое окошко |
6: | возвратный канал охлаждённых продуктов сгорания | 17: | освещение пространства выпечки |
7: | сборник охлаждённых продуктов сгорания | 19: | термоизоляция |
8: | циклотермический вентилятор отопительной системы с управляемыми оборотами | 20: | конвейерная сетчатая лента |
9: | выхлоп продуктов сгорания из отопительной системы | 21: | привод ленты с управляемыми оборотами |
10: | предохранительная вентиляционная заслонка | 22: | механическое натяжение ленты |
11: | горячие продукты сгорания | 30: | роликовый конвейер пересаживания хлеба |
12: | охлаждённые продукты сгорания |