Благодаря резкому перепаду температуры влага в продукте кристаллизуется в кратчайшие сроки, образуя кристаллы малых размеров, не нарушающие целостности клеточных тканей.
Без шокфризера, при более растянутом во времени способе заморозки жидкость замерзает за счет постепенного сращивания кристаллов льда, после чего возникают значительно большие кристаллические массы, что неизбежно оборачивается разрушением клеточных структур замораживаемой пищи.
При разморозке вся выделенная, при разрушении клеточных мембран влага выходит из продукта.
ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ серии BC
- Шкаф шоковой заморозки изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
- Универсальные направляющие GN 1/1 - 600х400
- Цикл охлаждения с +70°C до +3°C – 90мин, заморозка с +70°C до -18° C – 240 имн.
- Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем
- Программируемая функция авторазморозки
- Автоматический режим поддержания температуры после окончания цикла охлаждения/заморозки
- Экологически безопасный хладагент R404a
- Полиуретановая изоляция 60 мм
- Электронная панель управления
- Возможна эксплуатация в жарких помещениях (до +43°С и отн. влажности 65%)
- Термощуп
- Регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали, стандартная комплектация включает 2 стальные боковые направляющие
- Расстояние м/у направляющими 70мм, в модели на 7 ур. 105мм
- Напряжение 220В.
| Модель | Кол-во уровней | Потребляемая мощность, кВт | Габариты Ш-Г-В | Вес, кг |
Шоковое охлаждение +70…+30С, выход, кг |
Шоковая заморозка +70…-180С, выход, кг |
| BC03 | 3 | 1,15 | 750*740*720/750 | 50 | 14 | 11 |
| BC05 | 5 | 1,42 | 750*740*850/880 | 71 | 20 | 15 |
| BC07 | 7 | 1,49 | 750*740*850/881 | 90 | 25 | 20 |
| BC10P | 10 | 1,6 | 750*740*1240 | 102 | 35 | 25 |
| BC15 | 15 | 1,82 | 750*740*1850 | 120 | 45 | 35 |
| BC20 | 20 | 2,04 | 750*740*2080 | 150 | 50 | 40 |
