«Проект мини-пекарни №1»

Задать вопрос
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос по услуге

Оборудование обеспечивает весь комплекс производственного процесса:

  • Помол зерна, просеивание муки
  • Замес теста и холодное брожение
  • Обминка, разделка и формовка
  • Выпечка в подовой печи на камне

В ОСНОВНОЙ ПРОЕКТ ПЕКАРНИ ВХОДЯТ:

Название Фотография Характеристики Цена
Подовая печь FINES FD68/3-M II Вместимость/ярус: лист 2x 600х400 мм
Количество пекарных камер, шт. 3
Поверхность выпекания/ярус: 680 x 840 мм
Габариты: 980 x 1210 x 1170(мм)
Общая мощность подключения: 19,2 (кВт)
495 000 Руб.
Тестомесильная машина Hurakan HKN-M40SN2V Мука: 15 кг
Объем дежи: 40 л (20 кг теста)
Габариты: 840 x 480 х 1000 мм
Мощность двигателя: 3 кВт
Вес: 155 кг.
74 850 Руб.
Цена за основной комплект: 569 850 Руб.

ВАМ ЕЩЕ ПОНАДОБИТСЯ:

Название Фотография Характеристики Цена
Холодильная камера POLAIR Standard КХН-2,94 и моноблок MM109S Габариты: 1360 x 1360 x 2200 (мм)
Объем: 2,94 м2
Температура от -5 до +5 °С
Влажность: до 95 %
Общая мощность подключения: 0,6 (кВт)
94 860 руб.
Мукопросеиватель «Каскад» Габариты: 450х560х800 мм.
Мощность: 0,18 кВт
Производительность: 150 кг/ч
Вес: 155 кг.
31 900 руб.
Контейнер с крышкой для теста RAKO Габариты: 600х400х220 мм.
Объём 40 л
1 790 руб.
Рекомендованное количество: 38шт. (68 020 руб.)
Тележка (со сплошной поверхностью) Габариты: 600х400 мм
Допустимые нагрузки до 150 кг
2 890 руб.
Рекомендованное количество: 6шт. (17 340 руб.)
Хлебные формы для расстойкитеста Ringoplast Габариты: 270х145х85мм
Овальная на 750 гр.,
1 030 руб.
Рекомендованное количество: 36шт. (37 080 руб.)
Хлебные формы для расстойки теста Ringoplast Габариты: 180х90мм
Круглая на 500 гр.
940 руб.
Рекомендованное количество: 60шт. (56 400 руб.)
Хлебные формы для расстойки теста Ringoplast Габариты: 230х90мм
Круглая на 1000 гр.
980 руб.
Рекомендованное количество: 32шт. (31 360 руб.)
Стол производственный серия «NormaInox» Столешница нержавеющая сталь AISI 430
Полка перфорация СПРн
Габаритные размеры: 1500х600х860 мм
8 690 руб.
Рекомендованное количество: 2шт. (17 380 руб.)
Стеллаж производственный "Base" СПЛб 1200х400х2000/ 4 полки Габаритные размеры: 1200х400х2000 мм
Материал каркаса: углеродистая сталь, окрашенная порошковой краской
Материал полки: нержавеющая сталь AISI 430
7 996 руб.
Рекомендованное количество: 2шт. (15 992 руб.)
Цельнотянутая ванна моечная односекционная "Norma" ВМЦн-600/600 Размер мойки: 400х400х250 мм
Габаритные размеры: 600х600х860 мм
Материал емкости: нержавеющая сталь AISI 430
Материал каркаса: нержавеющая сталь AISI 430
11 444 руб.
Цельнотянутая ванна моечная двухсекционная "Norma" ВМЦн-1000/600 Размер мойки: 400х400х250 мм
Габаритные размеры: 1000x600x860 мм
Материал емкости: нержавеющая сталь AISI 430
Материал каркаса: нержавеющая сталь AISI 430
17 727 руб.
Тележка-шпилька ТШПн-20(660*430н*1800 мм) Количество уровней: 20
Вместимость: 20 противней 600х400 мм
Габаритные размеры: 660х430х1800 мм
Материал: нержавеющая сталь
поворотные колесные опоры d 125 мм с защитными бамперами и тормозом
20 034 руб.
Цена за дополнительный набор: 419 537 Руб.

АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ

Простая пекарня с ремесленным хлебом с командой из трех-четырех человек и одной печью может производить 100–200 килограммов хлеба в день.Оптимально печь два вида обычного хлеба, багет и два варианта с наполнителями, круассаны, бриоши и делать потом из них сэндвичи и пудинги. Ниже приведен примерный ассортимент ремесленного хлеба:

Наименование хлеба Фотография
Хлеб пшеничный,
(из цельнозерновой муки 35 руб/кг.)
(выход 0,400 кг)
Время выпечки 30 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 80 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 60 руб.
Себестоимость 1 шт: 12 руб.
Прибыль: 3 840 руб.
Хлеб ржано-пшеничный
(выход 0,400 кг)
Время выпечки 45 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 80 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 60 руб.
Себестоимость 1 шт: 10 руб.
Прибыль: 4 200 руб
Багет мини
(выход 0,150 кг)
Время выпечки 15 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 120 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 30 руб.
Себестоимость 1 шт: 4 руб.
Прибыль: 3 120 руб
Багет мини
(выход 0,350 кг)
Время выпечки 25 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 90 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 60 руб.
Себестоимость 1 шт: 8 руб.
Прибыль: 4 920 руб
Хлеб ржаной-пшеничный
(выход 0,8 кг.)
Время выпечки 80 мин.*
Выход (пр-во за 12 часов): 18 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 150 руб.
Себестоимость 1 шт: 20 руб.
Прибыль: 2 340 руб
Хлеб ржаной
(выход 0,400 кг.)
Время выпечки 40 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 36 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 60 руб.
Себестоимость 1 шт: 10 руб.
Прибыль: 3 000 руб
Сдобный цветок
(выход 0,400 кг.)
Время выпечки 20 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 24 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 180 руб.
Себестоимость 1 шт: 10 руб.
Прибыль: 4 080 руб
Хлеб "Север" ржаной
заварной с солодом на пшеничной закваске с сушеной клюквой и кедровым орехом
(выход 0,800 кг).
Время выпечки 80 мин.
Выход (пр-во за 12 часов): 18 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 300 руб.
Себестоимость 1 шт: 38 руб.
Прибыль: 4 716 руб
Семиты, бейглы и калачи с маком
(выход 0,15 кг.) Время выпечки 15 мин.**
Выход (пр-во за 1,5 часа): 100 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 25 руб.
Себестоимость 1 шт: 4 руб.
Прибыль: 2 100 руб
Круассаны без дрожжевые (0,1 кг.)
Время выпечки 15 мин.
Выход (пр-во за 1,5 часа): 200 шт.
Ср. розничн. цена 1 шт.: 60 руб.
Себестоимость 1 шт: 20 руб.
Прибыль: 10 800 руб

Выход (пр-во за 12 часов)* - это максимальная мощность производства (без учета простоев и технологических перерывов)
Средняя розничная цена 1 шт.** - показатель условный и зависит от территориального расположения пекарни, а также от целей и стратегий собственника пекарни.
Себестоимость 1 шт.*** - здесь указан средний показатель по сырью на декабрь 2015г. Стоимость аренды, электричества, зарплата, налоги и другие издержки являются индивидуальными и поэтому не включены в данный расчет.
Прибыль**** - в среднем доход таких пекарен в день составляет 30-50 тыс. руб.

Заказать проект
Менеджеры компании с радостью ответят на ваши вопросы, произведут расчет стоимости услуг и подготовят коммерческое предложение.